??? 王世伯夫妻倆正張羅忙乎著到附近村民家接喜宴做龍塘粉。南海網記者 陳麗娜 攝

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????2010年世伯毅然放棄在廣州風風火火的工作，選擇回到海口，決定要打造自己的品牌。談到當初選擇回來，世伯說一是故土難離，二是不想再給別人打工。

????回到家鄉的兩年時間里，世伯繼續接手這家百年老店，逐漸的客人也越來越多，世伯發現當地居民不會再把龍塘粉叫成海南粉。

????世伯說，十年前也并沒有想著要把店做大做強，只是簡單的他想著去外地推廣海南粉，使生活能過得好點。十年后，觀念轉變了，有了自我保護的意識他，希望能夠將龍塘粉技術傳承下去，。

????“目前我正準備先注冊一個商標，已經請專業人士設計好Logo了。就是世伯的人物卡通圖像，其次我最大的愿望就是能夠將龍塘粉申遺，把我的老店做大做強。”世伯說。

????世伯介紹，這家百年老店，最早是他們祖父被為生計而開的。而世伯從十幾歲時就開始會做粉，也一直跟著做，一直傳下來經營到現在。現在由他接管。

????當天，記者也親眼見到一回龍塘粉的制作過程。據介紹，首先將大米用水跑過兩天兩夜，接著將之在石磨里一勺一勺地碾成漿，然后將之放進布袋里扭緊，用杠桿加壓至米漿干固為止。其次將之放進大竹筐里，然后放入大鍋里用水約浸其三分之二體積時，再用適量的火候。第三，將剛煮過的漿團進行人工攪拌機攪拌，再用麻袋過濾，成半生熟的粉料。第四，在大鍋盛五分之四水量加火至水沸95度時，再用一個特質的器具使粉料成粉流在高溫鍋里形成了粉條。第五，制作成品后，將煮熟的粉放入冷水進行冷卻，再將之放入竹筐里面，海南龍糖粉就成功出爐了。

百年老店：頂著質疑聲開始龍塘粉申遺

????今年，經過精心籌備，龍塘鎮鎮政府大力支持世伯將龍塘粉申遺。并協助世伯做了關于海南龍塘粉的調查研究報告。并向上級主管部門為“世伯百年粉店”申請龍塘粉非物質文化遺產第五代傳承人。

????龍塘鎮政府王主任告訴記者，海南龍塘粉申遺，龍塘鎮第一次將飲食作為申請非物質文化遺產保護項目。目前申遺需要滿足的條件包括：上百年傳承史、存在活態傳承、在某個地區引起關注等。

????現實中，世伯的想法和做法也遭遇部分居民質疑。他們認為，龍塘粉是海南粉的一個支系，目前僅僅在海口羊山地區食用，覆蓋范圍不大，如果要申報國家非物質遺產的話，是不是要做大做強粉業再說。并提出質疑：龍塘粉申遺有這個必要嗎?如果龍塘粉申遺，那么海南各種小吃不是都可以申遺了?

????與此同時，支持世伯的大多數群眾卻認為，從珠崖郡遺址在龍塘，它從海南最早傳播推動海南文化的發展方面來看，將龍塘粉當成龍塘文化的傳播媒介，以其自身悠久的歷史和獨特的魅力，贏得一致贊成，所以“龍塘粉完全有資格申遺”，讓更多人了解龍塘文化從而把龍塘粉產業做大做強做精做美。

展望未來：龍塘粉或將是前景不錯的產業

????世伯說，如今龍塘粉，民眾們吃的津津有味，贊不絕口，已經成為羊山地區宴席上的美食中不可缺少的珍品，如婚宴、老人生日宴、小孩滿月宴、進室之慶宴、出嫁女集會宴等宴席。僅龍塘鎮每年都有近千場宴席，年消費量達數百噸。成為龍塘一個不可估量的產業。

????“未來還有可能將海南粉的制作當成一種旅游資源，為游客演示，請游客動手自己制作。”王世伯說，自己會將小店一直經營下去，一直使用傳統的制作工藝來傳揚龍塘粉的精髓。

????世伯說，他有四個小孩。其中3個女兒都會做粉，手藝都不錯。如何讓孫兒輩接著代代相傳，他說，現在一方面想著研究技術改良，讓18歲的兒子在外學烹飪，學習更好的手藝，然后再回來接手。

????據相關部門統計，龍塘鎮在2011年共舉辦六千多長宴席，食用龍塘粉達867.1噸。而羊山地區有七個鎮，當地民眾在喜宴上都食用龍塘粉。龍塘鎮粉其實是一個發展前景不錯不的產業。( 記者 陳麗娜 )

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