江蘇學生膳食營養調查：蔬菜吃得少 奶蛋吃得也少
????“半數學生蛋類、奶類攝入量不足，多數學生每天吃不到五種蔬菜?！痹谧蛱斓男侣劙l布會上，江蘇省教育廳公布了2012-2013年，全省首次大規模學生膳食營養調查。江蘇預計將在今年暑期推出“江蘇學生營養配餐指南”。記者采訪了解到，指南遵循“吃動平衡”理念，能為學生“私人定制”個性化菜譜。
????小學生每日營養標準
????谷類薯類300-400克
????蔬菜類300-400克
????水果類200-300克
????肉類140-160克
????蛋類50克
????大豆堅果類30-50克
????奶類300克
????水1200毫升
????中學生每日營養標準
????谷類薯類400-500克
????蔬菜類400-500克
????水果類250-400克
????肉類150-180克
????蛋類50克
????大豆堅果類40-50克
????奶類300克
????水1200毫升
????現狀調查：半數學生蔬菜奶蛋吃得少
????2012-2013年，江蘇省教育廳組織開展全省首次大規模學生膳食營養調查顯示。江蘇省學生體質健康促進研究中心副主任、南京體育學院張蘊琨教授表示，從全省13個市7932名中小學生及其家長采集的100多萬個原始數據的分析來看，半數學生的蛋類、奶類攝入量不足，多數學生蔬菜種類攝入不全?！案鶕袊鵂I養學會公布的標準，學生每天攝入的蔬菜種類應該大于5種，而調查中半數學生沒有達到這個標準?！睆執N琨介紹說，學生每天攝入的蔬菜中應有至少一半富含維生素A、維生素C的“深色蔬菜”。另據調查，全省近80%的小學生、60%的中學生午餐在家吃。張蘊琨呼吁，家長應樹立正確的營養觀，她建議，本著種類平衡、干濕搭配的原則，早餐應包含雞蛋、稀飯和兩種干的食物，如包子、面包，把牛奶作為加餐。午餐應做到一個大葷、一個小葷、兩個素菜、一個湯和一份主食，晚餐可以搭配一葷、一素、一湯、一份主食和一份水果。“根據配餐指南，一般每天肉的攝入量為小學生150克，中學生160-180克左右，另外，可以再吃一些魚蝦禽畜類食品。”
????營養指南：將用上學生個性化“小餐盤”
????昨天，張蘊琨教授展示了“營養指南”軟件。記者注意到，點開軟件，電腦屏幕上跳出“我的小餐盤”，里面有中小學生一天應該攝入的營養，比如小學生的一天：谷類薯類300克-400克，蔬菜類300-400克，水果類200-300克，肉類140-160克，蛋類50克，大豆堅果類30-50克，奶類300克，水1200毫升。接下來，軟件會為每名學生度身定做營養配餐。張蘊琨點開“學生甲”，輸入年齡14歲，男生，南京人，身高140厘米，體重42公斤；再點開“身體活動”一欄，在上面填上每天在學?！芭懿綍r間10分鐘”。接下來，點開“膳食信息”，屏幕上很快“跳出”一份菜單，比如早餐，可以是饅頭50克，米粥（粳米）100克，雞蛋（紅皮）50克?！半u蛋可以是煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等?！比绻c開“食譜生成”，一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了。比如周一早餐的食譜是粽子、豆腐腦、茶葉蛋、包子，熱量（千卡）分別是97.75，55.08，30和122.85，份量分別是85、85、50和65克。午餐則是水煮河蝦、米飯、炒豇豆、紅燒豆腐和青椒肉絲，熱量和份量也一一標明。周二的早餐又換了花樣，分別是包子、大米粥、面包、荷包蛋?！拔覀兊睦砟钍浅詣悠胶?，如果孩子運動量大，攝入量也要增加。”張蘊琨又點開另一位運動量比較大的同學，這名同學運動時間是前一名同學的兩倍，系統自動生成的食譜熱量和份量也加大了，比如周一早餐：糍粑、燒餅、小米粥和雞蛋，熱量（千卡）分別是399、326、92和78，份量分別是100、100、100和50克。午餐是米飯、蘑菇湯、燒茄子、青椒土豆絲和排骨湯，熱量和份量也比前一個同學足?！拔覀兿到y中有250多種菜，后期還會陸續添加，每周可以換花樣?！?/p>
????暑期將向家長免費發布營養配餐參考
????張蘊琨說，配餐指南是在綜合中國居民膳食指南和中國兒童青少年膳食指南的基礎上開發出的“配方”。她說，目前這份營養配餐指南正在申請專利，預計今年暑假能申請獲批，此后，將據此編訂健康教育培訓用書，對江蘇中小學的營養配餐老師和健康教育老師培訓，預計下學期將在全省中小學推廣，并免費提供給家長使用。“預計今年暑假，學生家長可以在網上下載或是學校處拷貝此軟件，作為學生營養搭配的參考。”
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