冬瓜+香精+淀粉=水果月餅？

　　 海口網9月15日消息　“水果月餅里怎么沒有水果餡啊，配料中顯示的也只是香料，這不是騙人嗎？”昨日，海口市民周女士打進本報熱線，稱自己所買的鳳梨餡月餅竟然是冬瓜做原料，添加了水果香精才成鳳梨口味。所買的水果月餅里并沒有水果配料。記者對此進行了調查。

　　
　　 記者調查：冬瓜搖身一變成水果

　　昨日10點，記者來到海口市東湖的一家商場，只見里面的月餅琳瑯滿目，各種口味的月餅應有盡有。記者隨機拿起一款水蜜桃口味的“水果月餅”，其配料中顯示的是冬瓜、水蜜桃精、白砂糖、蛋黃等成分。記者隨手掰開一塊“哈密瓜月餅”，并沒有發現水果成分，其配料表顯示為冬瓜和哈密瓜香精。而在其它一些口味的“水果月餅”配料表中，都有冬瓜的身影，而真正的水果成分卻并未發現。一家月餅廠家生產的“水果月餅”所用的配料更是令人驚訝，居然只有冬瓜、淀粉和水果香精。

　　當記者詢問銷售人員為什么“水果月餅”里沒有水果時，銷售人員看了一眼配料表說，都是從廠家直接配送來的，對于月餅里有無水果并不清楚，只負責銷售。一位挑選月餅的消費者稱，自己買水果月餅，并不會注意包裝后面的配料表，只是看看商品名稱。對于里面是否真的含有水果，自己并不知道。另一位消費者表示，自己也納悶為什么水果月餅里沒有水果。

　　 業內人士：市民可試吃后再購買

　　對于這種情況，本報向相關生產和銷售月餅的業內人士進行了咨詢，據該業內人士介紹，所謂水果月餅，也叫果蓉月餅，是在月餅的餡料中加入了少量的水果，如哈密瓜、鳳梨、草莓等，故稱水果月餅。其保質期一般在60天左右。

　　該業內人士給記者分析說，水果月餅是指以水果做餡料的月餅，而水果味的月餅則是以冬瓜等蔬菜為原料，添加水果香精和食用色素制作而成的月餅。這種月餅雖然吃起來也是水果口味，但卻是通過人工勾兌制作的。相比之下，以鮮果為原料的水果月餅制作成本要高得多。市民購買時，可以在銷售月餅處試吃，品嘗味道后再購買。

　　 省餐飲協會：食品創新要保證質量

　　對此，省餐飲物料供銷行業協會執行副會長兼秘書長唐潔春介紹，水果月餅現在在市面上比較少見，和傳統的月餅相比，其餡料是關鍵。月餅的制作需要熱加工，但在月餅餡料中加入新鮮的水果，再進行熱加工，熱加工后可能會存在變質和影響口感等問題。唐潔春說，我們十分提倡創新，但創新的同時要保證食品的質量，絕不能用食用香料冒充水果來欺騙消費者。

　　 溫馨提醒：購買月餅要謹慎選擇

　　記者了解到，根據新的《食品餡料》標準，水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上，才能稱為水果月餅，低于這個含量的則是水果味月餅。

　　在這里，記者提醒各位愛吃水果月餅的朋友，目前市場上的水果月餅中，水果餡的月餅才是貨真價實的水果月餅，每種口味的水果含量國家都有明確的規定，消費者在購買水果月餅時，一定要仔細查看月餅包裝上的配料表里是否有水果成分。