海口甜品店轉(zhuǎn)向特色品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng) 低脂低糖是未來(lái)發(fā)展方向

　　海口網(wǎng)6月19日消息（記者光明）曾幾何時(shí)珍珠奶茶充斥著海口大街小巷，如今已逐漸被甜品店所取代。有專業(yè)調(diào)查顯示，在一些購(gòu)物中心甜品店已近餐飲業(yè)態(tài)的1/5，甜品店正由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。業(yè)內(nèi)指出，隨著甜品店的擴(kuò)張，競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)逐步轉(zhuǎn)向特色化品質(zhì)化，低脂低糖應(yīng)該是未來(lái)發(fā)展方向。

　　記者在海口街頭調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著城市生活節(jié)奏加快，工作競(jìng)爭(zhēng)壓力大，很多年輕人都喜歡在甜品店吃點(diǎn)東西放松一下。逛街累了時(shí)候，甜品店也是一個(gè)不錯(cuò)的歇腳的地方。記者在國(guó)貿(mào)商圈上邦了解到，這里的甜品店就有好幾家。目前海口的甜品主要以水果和蔬菜為原料，臺(tái)灣特色的鮮芋仙以芋頭為原料，打出了自己特色。香港滿記不僅突出香港特色，在取材方面還結(jié)合本地的芒果、荔枝、菠蘿，而且突出了手工制造特色。而一些海南本地的甜品店則以“雞屎藤”等為特色，也有大量消費(fèi)者。

　　業(yè)內(nèi)介紹，甜品是一個(gè)相對(duì)寬泛的概念，既可以為飯食后作為甜點(diǎn)配套，也可以作為下午茶、夜宵的小食，形式多樣。甜品市場(chǎng)為什么受到企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者共同青睞？業(yè)內(nèi)指其利潤(rùn)空間大是重要原因。甜品項(xiàng)目雖然對(duì)于傳統(tǒng)餐企而言，經(jīng)營(yíng)者沒有那么熟悉，但產(chǎn)品市場(chǎng)接受度逐步看好，收益也很豐厚。對(duì)于單個(gè)創(chuàng)業(yè)者而言，通過加盟品牌也是一個(gè)好辦法。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)新增甜品店達(dá)1萬(wàn)多家，創(chuàng)下了餐飲行業(yè)開店的歷史新高。海口的甜品市場(chǎng)雖然還沒有飽和，發(fā)展空間很大，但在行業(yè)內(nèi)部分甜品同質(zhì)化也很嚴(yán)重，甜品店轉(zhuǎn)向特色品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。記者了解到，滿記就在海南首次涉足西式全日早餐，滿足上班族的早餐需求，又結(jié)合了甜品特色。而“全日”概念又能滿足正餐需求，受到市場(chǎng)歡迎。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這些嘗試將有助于滿足消費(fèi)者多元化需求，但低脂、低糖等健康模式，應(yīng)該是甜品未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

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