端午近粽飄香 揭秘舌尖上的美味粽子如何制作

　　在粽葉上放上肉和蛋黃，再覆蓋糯米。粽子的原料不一，包扎手法不一，可端午的習(xí)俗幾千年來一直沒變。

家人圍坐一起，一邊包粽子一邊嘮家常，是許多人難忘的回憶。

　　海口網(wǎng)6月19日消息（記者 石中華）農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，又稱端陽節(jié)。粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)食物，每到端午節(jié)前夕，家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，除自家吃外，親友之間還相互饋贈(zèng)。

　　6月17日上午，記者來到定安縣，古樸的老城區(qū)見證了歷史的滄桑變化，干凈整潔的街道與往日相比熱鬧了許多。幾乎每家每戶都在洗粽葉、浸糯米、調(diào)制肉餡和取咸蛋黃，在家門口支起爐灶放著圓形的大水桶，一家人圍坐在一起，一邊包粽子一邊嘮家常。

　　居住在中南街的王先生說：“在定安縣每年的農(nóng)歷五月初二、初三包粽子已經(jīng)成為了傳統(tǒng)，包好的粽子不僅自己吃還會(huì)走親訪友贈(zèng)送，定安粽子非常好吃，在海南都是很有名氣的。我從記事起就在父母身邊看著他們包粽子，現(xiàn)在已為人父母，包了幾十年的粽子了。想要包出好吃的粽子最重要的是調(diào)制配料，配料與肉餡攪拌的時(shí)間越長越好吃，會(huì)更入味。其次對(duì)糯米要求很高，一定要有粘度。煮的時(shí)候用柴火，大概需要12個(gè)小時(shí)才可以出鍋，但是不能煮得太熟，否則口感很膩。”

　　在定安縣城安達(dá)市場(chǎng)內(nèi)，正在銷售粽子的良大姐稱，端午節(jié)將至，粽子的生意很紅火，市場(chǎng)上的糯米、粽葉也成了搶手貨，每天包粽子的數(shù)量有限，端午節(jié)期間粽子供不應(yīng)求。“現(xiàn)在不僅本地人過來吃粽子，在海口、三亞以及網(wǎng)絡(luò)都有我們的粽子在銷售。”

浸米

取蛋

　腌肉

包粽

粽葉、糯米、蛋黃、肉，各色食材成就了粽子的別樣風(fēng)味