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李學(xué)強(qiáng)正在演示刀工技巧

李學(xué)強(qiáng)

　　把愛(ài)做進(jìn)菜里面

　　為了參加2015年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽，李學(xué)強(qiáng)足足準(zhǔn)備了兩個(gè)月。兩個(gè)月來(lái)，他每天都要制作兩到三個(gè)作品，“練習(xí)從每天早上6點(diǎn)一直持續(xù)到到晚上9點(diǎn)，做出來(lái)的菜品要是不合格，也只能一次次的重做，中午累了就在操作室的桌子上趴一會(huì)兒。”在老師的指導(dǎo)下，李學(xué)強(qiáng)按照文化定位、工藝技巧、增減修改三個(gè)方面對(duì)作品進(jìn)行優(yōu)化提高。“每天都從早忙到晚，老師也陪著我們熬夜、餓肚子，提意見，最該感謝的是老師！”李學(xué)強(qiáng)說(shuō)。

　　艱苦的培訓(xùn)最終換來(lái)了熱菜組一等獎(jiǎng)的好成績(jī)，海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主任吳曦說(shuō)，創(chuàng)造力的培養(yǎng)并非一朝一夕，勤奮和對(duì)烹飪的熱愛(ài)是李學(xué)強(qiáng)致勝的“法寶”，“他把對(duì)烹飪和生活的熱愛(ài)做進(jìn)了菜里面，讓菜肴換發(fā)出溫暖的感覺(jué)！”獲獎(jiǎng)后，許多知名酒店對(duì)李學(xué)強(qiáng)拋出了橄欖枝，而他卻有著自己的打算。

　　打造海南人最愛(ài)吃的幾道菜

　　來(lái)海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院上學(xué)前，李學(xué)強(qiáng)就萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭，但是當(dāng)時(shí)“沒(méi)有機(jī)會(huì)，也沒(méi)有足夠的能力”。在大專期間，經(jīng)過(guò)兩年的勤學(xué)苦練和對(duì)文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，他對(duì)自己的未來(lái)有了更加明確的規(guī)劃。今年5月，在吳曦老師的指導(dǎo)下，李學(xué)強(qiáng)和其他幾位國(guó)賽同學(xué)組成了自己的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們運(yùn)用專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)，對(duì)海南人餐桌上常見的牛腩、清補(bǔ)涼、小餐包等菜肴再改進(jìn)和創(chuàng)造，在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中，李學(xué)強(qiáng)負(fù)責(zé)冷熱菜的開發(fā)，“老同學(xué)吳芳玲負(fù)責(zé)中西面點(diǎn)，而我現(xiàn)在也已經(jīng)研發(fā)出了兩道菜”，李學(xué)強(qiáng)很是歡喜。

　　“我們團(tuán)隊(duì)對(duì)海南人最愛(ài)吃的菜進(jìn)行升級(jí)，發(fā)揮食材的口感和觀感特征，打造文化意味濃厚的食品。”李學(xué)強(qiáng)說(shuō)，烹飪也是一種文化，他希望借助互聯(lián)網(wǎng)+的快車，采用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的方式，以顧客的需求為目標(biāo)，讓瓊菜煥發(fā)出新的味道。

　　“這個(gè)將于不久后和大家見面的餐廳，融合了我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的心血。”現(xiàn)任海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主任，在讀華中科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)博士的吳曦表示，餐廳在開業(yè)后，將采用線上線下相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)模式，與美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)開展合作，充分考慮用戶（食客）需求，向客戶快速傳遞價(jià)值，保持動(dòng)態(tài)溝通，運(yùn)用大數(shù)據(jù)的決策，以及互聯(lián)網(wǎng)思維及服務(wù)模式，打造“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的本土美食餐廳。

　　（海口網(wǎng)7月14日）

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