市場監管總局鼓勵餐飲業“明廚亮灶” 制作過程視頻上網

　　據國家市場監管總局網站顯示，近日市場監管總局發布了《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》。《意見》顯示，餐飲服務提供者采用視頻式展示服務過程的，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容。餐飲服務提供者也可以將視頻信息上傳至網絡平臺。

　　所謂“明廚亮灶”，是指餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。市場監管總局鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶。

　　《意見》指出，公開的重點內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒（使用洗碗機進行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除外）等。餐飲服務提供者應當主體資質合法、原料來源清晰、加工過程規范、廚房環境衛生、工具用具潔凈、人員衣帽干凈。

　　餐飲服務提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮，無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，玻璃兩側不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃要定期清潔，保持視線清晰。

　　《意見》顯示，餐飲服務提供者采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容。餐飲服務提供者也可以將視頻信息上傳至網絡平臺。

　　與此同時，《意見》鼓勵中小學食堂、養老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡平臺。鼓勵采用視頻式展示的入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至其加入的網絡餐飲服務第三方平臺。網絡餐飲服務第三方平臺要為視頻信息上傳、社會公眾觀看提供接口、展示頁面。

　　此外，《意見》還表明，餐飲服務提供者要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網絡平臺。視頻信息保存不少于7天。餐飲服務提供者一經啟用視頻展示設備，就要保證在加工制作、就餐時間設備正常運行，在該時間段不得在展示設備上改播其他內容。

相關鏈接：

[來源：人民網] [作者：邢鄭] [編輯：王秋芳]

·凡注明來源為“海口網”的所有文字、圖片、音視頻、美術設計等作品，版權均屬海口網所有。未經本網書面授權，不得進行一切形式的下載、轉載或建立鏡像。

·凡注明為其它來源的信息，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。