海口校園周邊小攤食品衛(wèi)生讓人憂 一鍋油炸到發(fā)黑
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14日，海秀路彩虹天橋旁，附近的中小學生買小吃。南國都市報記者 汪承賢 攝
記者暗訪：
賣不完的肉串腌制后改日再賣
14日上午，記者以要買燒烤設備為由進行暗訪。9點多鐘，記者在?？谑卸逍⌒@后的紅坎坡見到要轉讓燒烤設備的攤販老潘。老潘家門內的走廊上擺放了一臺冰柜和兩臺燒烤推車，冰柜對面的一張破舊桌子上，放了幾個盤子，上面裝有肉串和雞翅。“這兩盤肉賣剩的嗎？”記者指著桌子上的肉問老潘。老潘說：“是昨晚剩下的，剛從冰柜里拿出來，中午再烤一下就可以賣?！碑斢浾邌栠^夜的肉不會壞嗎？老潘介紹說，賣不完的肉腌制后，放冰柜里兩三天沒問題。
記者佯稱要搞燒烤生意，但不知道怎么做才掙錢。老潘介紹起了自己的“生意經”。老潘說，就在學生放學時才賣，每天賣兩三個小時，一天最多賣400多元，一般情況能掙200多元。如果在解放西路繁華路段擺，那掙得就更多了。像一塊雞翅，成本就3元錢，可以賣6元。這些牛肉串賣給學生是1.5元，但晚上夜宵可賣上2元錢。
“這種小生意想賺錢關鍵是控制成本。”老潘說，他們的肉、油和調料都是從菜市場和水產碼頭進貨的。例如牛肉串，如果到菜市場上買35元/斤的牛肉來加工，肯定是虧的。他們一般買“牛筋肉”來代替牛肉，那樣口感也不錯。而像豬肉串，一般買12元/斤的豬肉?！坝械纳特溡灿秘i肉"扮"牛肉賣的?！崩吓送嘎墩f，要想掙的多，可以買一盒“牛肉膏”(食品添加劑)，把豬肉變成牛肉出售，那樣好吃，成本也不高。
記者在老潘昏暗的廚房發(fā)現(xiàn)，桌子上擺滿各種調料和工具，穿肉用的竹簽直接曝露在桌子上。腌肉用的工具上面還附著不少污洉。桌子底下放著一個白桶，沒有任何標簽，擰開蓋子一看是暗紅的。老潘的兒子走過來說：“這是番茄醬，是從水產市場批發(fā)的。那桶油也是，批發(fā)價只要35元。”
