?？谛@周邊小攤食品衛生讓人憂 一鍋油炸到發黑
海口網 http://www.yinhu3.com 時間：2013-03-15 17:34
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14日，一位燒烤攤販告訴記者，稱這桌上兩盤肉串和雞翅是前一天賣剩的肉，放在冰箱可改日再賣。南國都市報記者 陳新 攝
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??? 自曝內幕：
炸空心菜的油十多天才換
記者對大同路一處油炸攤也進行了暗訪。擺攤的商販說，大同路上有第九小學和十一小學，而且又處在商業中心，人流量大，搞油炸小吃的人比較多，生意也不好做。
這位女商販說，因為花生油貴，用不起，豬肉容易黑，都用調和油。她說一鍋油一般炸個兩天就變黑了，但過濾一次，將黑的雜質過濾一下，再添加點新鮮的油就可以了。“兩天換一次油算衛生的了，不像那些炸空心菜的，有的油用半個月才換?！迸當傌溦f，雞肉、雞柳、雞胗這些食材要在家炸好后才能擺出來，這樣可以放久一點。
隨后，記者暗訪了專門為流動燒烤商販批發貨品的商行。商行老板說，像“骨肉相連”等雞塊，放在冰柜中可保存18個月，但取出來后放一個小時就會化掉變質。因此像“骨肉相連”這些雞塊，攤販一般都要事先烤好再拿出來賣的。
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海口網 http://www.yinhu3.com [來源： 南國都市報 ] [作者：陳新 汪承賢 王小暢] [編輯：韓靜]
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