豬肉能擠出水？三亞疑現注水豬肉多個部門無法鑒定

????????近日，市民高某向記者反映，他懷疑三亞榆林市場的豬肉為注水豬肉，而榆林市場的豬販否認注水，但承認是私宰屠殺的豬肉，并稱在鴻港市場內販賣的豬肉有部分注水。對此，經記者調查發現，鴻港市場部分攤位上所販賣的豬肉能擠出血水，但至于是否為注水豬肉，三亞市多部門均表示這不是自己的管轄范圍。

????????市民反映

????????榆林市場豬肉疑似注水肉

????????近日，市民高某告訴記者，他曾在榆林市場上購買豬肉，但回家后發現豬肉不對勁。高某說，“在其他地方購買的豬肉感覺上面有一層油，而在榆林市場上買的豬肉，摸上去感覺水水的，不油膩，應該是注水豬肉。”

????????1月3日，記者來到榆林市場看到，榆林市場內大約有10家豬肉攤位，且攤位上方都掛有營業許可證，豬肉價格不一，精瘦肉有些14元一斤，有些攤位12元。記者詢問攤販，豬肉上是否蓋有“兩證（肉品質檢驗合格證、動物產品檢疫合格證）”、“兩章（肉品品質檢驗合格證刺章、動物產品檢疫合格章）”，有的攤主回答有，有的回答沒有，但記者均未看到這“兩證”、“兩章”。一攤主告訴記者，他的豬肉是自己屠殺，成本不高，不會販賣注水豬肉，在鴻港市場才有人販賣注水豬肉。記者隨機在該市場買了一些精瘦肉后趕往鴻港市場。

????????調查發現

????????兩市場內的豬肉都有問題

????????在鴻港市場內，記者看到，豬肉攤位比榆林市場內多，且價錢大多一致，精瘦肉為每斤13元，有些攤主還向記者主動展示了豬肉上的合格印章。在一家豬肉比其他攤位的貴一元的攤位上，攤主稱她這里的肉是里脊肉，比其他家的好。當記者詢問是否有“兩章”時，攤販稱有章的那塊豬肉已賣出。隨后記者在此攤位上購買了一塊肉。

????????在鴻港市場附近的環衛告訴記者，他一般不會在這里買肉，有些豬肉攤戶會將隔夜賣剩下的豬肉拿到第二天賣，不新鮮。對于鴻港市場內是否有注水豬肉，該環衛則回避了該問題并立即走開。

????????之后，記者將分別從榆林市場和鴻港市場上購買的豬肉拿到金雞嶺市場，請一位有五年經驗的豬肉販檢驗是否注水。該豬肉販擠了一下鴻港市場上的肉，并向記者展示了豬肉紋理間出現的血水，很肯定地稱該塊肉為注水豬肉，而榆林市場上的豬肉檢驗后確定為小豬肉，稱只是口感稍差些，并未注過水。

????????政府部門

????????注水豬肉鑒定部門現“真空”

????????據了解，2011年，三亞市制定了《生豬屠宰管理辦法》，對生豬進行定點屠宰，三亞市區內的生豬必須由益民屠宰場統一屠宰，統一配送。那為什么市場上還能出現私宰豬肉和注水豬肉呢？

????????1月3日下午3時40分許，記者來到鴻港市場附近的紅旗工商所。前臺的工作人員告訴記者，所長與副所長都不在，讓記者周一再來。隨即，記者又來到三亞市商務局，商務局的相關負責人表示，他們管理的只是屠宰點，注水豬肉的事情不歸他們管轄，但表示在三亞市內的豬肉基本都是從益民屠宰場出來的。后記者前往三亞食品藥品監督管理局，相關負責人表示，他們只管餐桌上的，流動食品不屬他們管轄。

????????隨后，記者來到三亞市工商局，工商局的相關負責人告訴記者，以前鑒定注水豬肉的事確實歸他們管，但現在規定歸食品藥品監督管理局管，因為商務局、工商局與食品藥品監管局人事調動較大，人員還未到位，所以現在沒法測。而對于榆林市場存在的私屠濫宰現象，該負責人表示他們早在兩年前就開始巡查取締私宰點，但一直無法根治此現象，他們也很頭疼。

????????危害警示

????????注水豬肉易污染加速肉品腐敗

????????而私屠濫宰生豬或是注水豬肉對人體來說有何危害呢？相關負責人稱，如果私自屠宰母豬或是未打過疫苗的豬肉，出了問題，無法追溯源頭；而注水豬肉首先降低了肉的品質，其次注水后易造成病原微生物的污染，加速肉品腐敗，一般豬過水的豬肉都要很快賣完，下午豬肉出水的情況會很明顯，還有些注水豬肉的水質無法保證，“這些都是潛在的威脅，本來吃肉是為了攝取營養，注水卻使豬肉腐敗，失去營養價值。這種做法不僅圖財，而且可能致病害命。”

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