葡萄皮剝下不變色就是轉基因？專家稱無依據

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　　收獲的秋天，各種色彩鮮艷的水果也將陸續上市，有清肺潤燥的秋梨、滋補清熱的甘蔗，還有排毒祛痰的葡萄。

　　而昨日一則“市場發現轉基因葡萄”的消息引發熱議，一種叫做“美人指”的葡萄被傳是轉基因品種，因為葡萄皮剝下來后并不會氧化變黑。這讓不少市民心生恐慌。

　　這種說法是否有道理？昨日，新京報記者走訪了朝陽區幾家水果店，購買了“美人指”、巨峰等四種葡萄和一種綠提，以及四種蘋果做對比。實驗發現，剝開皮兩小時后，四種葡萄皮和綠提皮的表面顏色變化并不明顯；而蘋果表面的顏色逐漸變黃。

　　中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉表示，目前國內沒有轉基因葡萄品種，剝皮后看葡萄皮顏色變化來驗證是否是轉基因的做法也不靠譜。

　　釋疑1

　　國內沒有轉基因葡萄品種

　　對于網上熱傳的“美人指”葡萄是轉基因品種的說法，中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉說，目前為止，國內沒有轉基因葡萄品種。

　　黃大昉介紹，此前國家農業部已發布了目前國內的轉基因作物種類及轉基因產品種類，其中并不包括葡萄種類。因此，國內市場上也不可能存在進口的轉基因葡萄，網上傳播的驗證轉基因葡萄的做法也沒有根據。

　　黃大昉明確表示，憑借外形或剝皮后皮的顏色變化來辨別轉基因的方法，缺乏科學依據，并不靠譜。

　　記者了解到，根據《農業轉基因生物標識管理辦法》，目前除木瓜外的5類17種在售轉基因生物已被列入轉基因標識目錄。

　　但納入目錄并不意味著該產品一定就進入了中國市場。黃大昉說，我國盡管批準了進口轉基因番茄，要求如果進入中國就得標注出來，但實際上，該產品并沒有進入中國市場，也沒有在國內實現商業化種植。

　　釋疑2

　　酶含量不同致變色程度不一

　　在實驗中，葡萄的顏色變化沒有蘋果明顯，中國農業大學食品安全副教授朱毅解釋，蘋果中含有一種蛋白質，叫做多酚氧化酶。它能夠催化蘋果中的酚類物質發生氧化，從而使得果肉變為黃色或者褐色。

　　她表示，切開或者撕開表皮后，會使細胞破裂，多酚氧化酶和酚類物質碰到了一起，就會把酚類物質氧化成醌類物質，相應的部位就會產生顏色變化。

　　由于不同水果表皮顏色不同，對于肉眼而言，顏色變化的識別也會不一樣。也就是說，也許葡萄的表面顏色也發生變化，只是沒有看出來。她表示，葡萄中的多酚氧化酶大多聚集在果梗部位，果肉含量相對要少，這可能也是顏色變化不明顯的一個原因。

　　針對傳言中所稱“美人指”葡萄皮3個小時也無氧化變色現象，中國農業大學食品營養與食品健康學院副教授范志紅介紹，果皮中也含有多酚氧化酶，但是每個品種中酶的含量不同，自然會導致顏色變化程度不一。

　　此外，不同品種水果皮中酚類物質含量及酸性也有所不同，均會導致氧化反應發生的程度有所不同，顏色變化也自然不一樣。

　　很多人認為水果氧化后不宜食用，朱毅解釋，氧化只是會降低水果中的維生素C含量，食用并不會對人體造成危害。

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