麻婆豆腐夫妻肺片怎么翻譯？ 新譯寫規(guī)范這樣說

　　Spicy Hot Pot “麻辣燙”這樣翻譯就對了

　　《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》系列國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，成都美食有了正規(guī)英文名

　　“麻婆豆腐”翻譯成“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”，“夫妻肺片”被譯為“丈夫和妻子的肺片”……此類讓人捧腹的菜品翻譯是不是有些“慘不忍睹”呢？不過，今后或許可以得到改觀。

　　近日，國家標(biāo)準(zhǔn)委、教育部、國家語委聯(lián)合發(fā)布了《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》系列國家標(biāo)準(zhǔn)，同時，還提供了常用的3500余條規(guī)范譯文，涵蓋交通、旅游、娛樂、教育、餐飲、住宿等13個領(lǐng)域。該標(biāo)準(zhǔn)將于2017年12月1日正式實(shí)施。

　　規(guī)范“奇葩翻譯”

　　英譯“國標(biāo)”來了

　　“候機(jī)樓”被翻譯成“Hou Machine Building”，“請?jiān)谝幻拙€外等候”被翻譯成“Please wait outside a noodle”，“老弱病殘?jiān)袑Ｗ北恢弊g為“Seats for the old，the weak，the sick，the crippled，the pregnant”……日常生活中，你是否也曾見過類似的“奇葩翻譯”呢，不僅不雅，甚至還是錯誤的。近日，國家標(biāo)準(zhǔn)委、教育部、國家語委聯(lián)合發(fā)布了《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》系列國家標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫不規(guī)范、不得體等問題。

　　這項(xiàng)涵蓋了交通、旅游、娛樂、教育、餐飲、住宿、等13個領(lǐng)域，還提供了常用的3500余條規(guī)范譯文。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，公共服務(wù)領(lǐng)域應(yīng)當(dāng)針對實(shí)際需要使用英文，不應(yīng)過度使用英文，譯寫時應(yīng)當(dāng)通俗易懂，便于理解，避免使用生僻的詞語和表達(dá)方法，譯寫應(yīng)用語文明，不得出現(xiàn)有損我國或他國形象或有傷民族感情的詞匯，也不得使用帶有歧視色彩或損害社會公共利益的語法。

　　標(biāo)準(zhǔn)提出，一般不按原文字面直譯，場所和機(jī)構(gòu)名稱一般采用“專名用漢語拼音拼寫、通名用英文翻譯”的方法。公共服務(wù)信息均使用英文翻譯，同時根據(jù)功能設(shè)施信息、警示警告信息、限令禁止信息、指示指令信息、說明提示信息的不同性質(zhì)采用不同的譯法。

　　記者從四川省標(biāo)準(zhǔn)化研究院了解到，目前，該項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在川內(nèi)進(jìn)行了公告，將要求相關(guān)領(lǐng)域在進(jìn)行英譯時依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在具體操作時可以參考已經(jīng)公布的這3500余條規(guī)范譯文。暫無相關(guān)的地方性標(biāo)準(zhǔn)出臺。

　　“麻辣燙”咋翻譯？

　　規(guī)范條文譯為“Spicy Hot Pot”

　　此次公布的標(biāo)準(zhǔn)中，特別羅列了餐飲項(xiàng)目。其中，在具體的翻譯要求上，則提到，酒家、酒樓、酒店、飯莊、食府以及飲食店等提供同餐飲服務(wù)的服務(wù)機(jī)構(gòu)，一般譯作“Restaurant”，中文名稱中含有“閣、軒、府、坊、村、廊”等的，是做專名的一部分，可用漢語拼音拼寫，如：清和軒，可譯為“Qinghexuan Restaurant”。

　　另外，中國特有的食品的名稱，如餃子、包子、粽子、饅頭、火燒、煎餅、肉夾饃、油條等，也可以用漢語拼音拼寫。并在規(guī)范條文中提供了從各大菜系到冷熱菜，再到相關(guān)的食物原材料以及生活中常見的部分菜品小吃的英譯文本。在公布的規(guī)范譯文中，麻辣燙的翻譯為“Spicy Hot Pot”，砂鍋為“Casseroles”，刀削面為“Daoxiao Noodles”，米線則為“Rice Noodles”，另外還有燒烤店，譯為“Grill House ”或“Barbecue Restaurant”。除此，“豆腐”則可直接譯為“Doufu”。

　　川菜大師：

　　翻譯既要有“菜品文化”也要“看得懂”

　　“能夠?qū)Σ惋嫷姆g給出標(biāo)準(zhǔn)是可以的，但是在具體的菜品上，特別像我們的川菜，在翻譯上則不能僅僅是按照某一個標(biāo)準(zhǔn)來，而是既要考慮菜品的文化也要讓人看得懂。”川菜大師彭子渝認(rèn)為，中國的菜品種類紛繁，做法和內(nèi)涵都各自不同，跟西方菜品相比要復(fù)雜的多，因此在翻譯時，如何讓內(nèi)涵和簡明易懂相結(jié)合是需要考慮的。

　　彭子渝介紹，幾年前，相關(guān)部門就曾組織四川美食家協(xié)會和四川烹飪高等專科學(xué)校編輯出版了《中國川菜》一書，用以推廣川菜。書中重點(diǎn)介紹了180道經(jīng)典四川菜點(diǎn)的制作方法，同時全書采用中英文對照的形式進(jìn)行排版。“當(dāng)時對于菜名的翻譯就下了很大功夫，并希望依此統(tǒng)一菜品的翻譯形式。”

　　“當(dāng)時菜名的翻譯就是要既懂英文，又懂川菜文化和烹飪方法的人來進(jìn)行，不然就傳達(dá)不了菜品的內(nèi)涵，如果有些難以直接用英文表達(dá)的就按照中國人的意思用漢語拼音。”彭子渝介紹，“翻譯好后，還邀請了國外懂川菜的老外來看我們的翻譯是不是能看得懂，因此，這不是一個簡單的靠著一個模式標(biāo)準(zhǔn)就能做到的。”（記者杜玉全）

　　部分規(guī)范譯文：

　　麻辣燙：Spicy Hot Pot

　　拉面：Lamian Noodles

　　刀削面：Daoxiao Noodles

　　米線：Rice Noodles

　　餛飩：Huntun 或 Wonton

　　燒烤店：Grill House 或Barbecue Restaurant

　　模式1：

　　主料或面點(diǎn)類別＋配料

　　1、泡菜魚：

　　fish with pickled vegetables(直譯就是：有泡過的腌制過的菜的魚)

　　2、夫妻肺片：

　　Pork Lungs in Chili Sauce

　　模式2：

　　味型＋主料/配料或主料/配料＋味型

　　1、魚香肉絲：

　　Fish-flavored Shredded Pork

　　2、糖醋排骨：

　　Sweet and Sour Pork Spareribs

　　模式3：烹飪方法＋主料(＋配料)

　　水煮肉片：

　　Boiled Sliced Pork in Chili Sauce

　　模式4：地名＋主料

　　1、川北涼粉：

　　Northern Sichuan Bean Jelly

　　2、富順豆花：

　　Fushun Tofu Pudding

　　3、連山回鍋肉：

　　Lianshan Twice-cooked Pork

　　4、宜賓燃面：

　　Yibin Ranmian Noodles(直譯：宜賓燃面面)

　　模式5：

　　按既有譯法(＋注釋)

　　1、擔(dān)擔(dān)面：

　　Dan Dan Noodles

　　2、鍋盔：

　　Guokui (Sichuan Pastries)

　　3、麻婆豆腐：

　　Mapo Tofu(傳統(tǒng)翻譯法：Tofu made by woman with freckles)

　　4、宮保雞丁：

　　Kung Pao Chicken

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